Észak magyarország – Palóc konyha

Menükártya

Leves:             Palóc leves

Főétel:             Tepertős ganca

Meghámozzuk a krumplit, karikára összevágjuk, csak annyi sós vízbe, hogy ép csak ellepje, feltesszük főzni. Közben apróra vágjuk a vöröshagymát és megpirítjuk. Mikor megpirult hozzáadjuk a tepertőt.  Ha megfőtt a krumpli, abban a lében amiben főztük összetörjük, majd hozzáadjuk a lisztet. Állandó kavarással annyit teszünk hozzá, amennyit a lé felvesz.
Jól kidolgozzuk. Utána fakanálról a hagymás tepertős zsírba mártogatva kiszaggatjuk.
Túróval, tejföllel tálaljuk. 

Desszert:         Herőce

A tésztához valókat összegyúrjuk, pihentetjük. Vékonyra kinyújtjuk, derelyevágóval kockákra vágjuk. Nem túl forró olajban kisütjük. A forró csörögét /herőcét/ fahéjas porcukorral megszórjuk. Nagyon finom csemege, különösen frissen kisütve, forrón.

Italok

Bor:                 Tramini(főételhez)

Száraz fehérbor. Viszonylag hűvös éghajlaton érzi jól magát.

Szürkebarát

Félédes fehér bor a mátrai borvidékről.                   

Párlat:             Vegyesgyümölcs pálinka(leves után)

Vegyes gyümölcs alapanyagú pálinkák a 20. század elején az összes pálinkák 70 %-át adták, részben azért, mert a termelők a gyümölcsöket érésük sorrendjében, egy gyűjtőedényben erjesztették, majd főzték, illetve a kisebb tételeket nem főzték külön az üstkapacitás ésszerű kihasználása végett. Ilyen vegyes gyümölcs pálinkákat az ország minden területén főznek.

Ivólé:              Bodzaszörp(kísérőnek, vagy a szomjúság oltására)

A cukrot a vízzel összeforraljuk, ha kihűlt, hozzákeverjük a citromsavat, a megmosott, karikára szeletelt citromot és a bodzavirágzatot. A tartósítót a tetejére szórjuk. 4–5 napig állni hagyjuk, majd leszűrjük. A benne levő citromkarikákkal tálaljuk.

Ásványvíz:      Kisterenyei fúróvíz(a pálinka után)

A krónikus húgyúti gyulladások esetén kedvező a hatása a nyálkaoldó képessége miatt., de coli-fertőzés esetén alkalmazása káros lehet. Vannak olyan megfigyelések, amelyek szerint az alkalikus vizek csökkentik a cukorbetegek inzulinigényét. Az előbbiekből látható, hogy a felhasználás nem mindig ajánlott, így rendszeres ivókúra előtt feltétlenül kérjük ki szakorvos véleményét.