Az értékesítés során rendkívül sokféle felszerelési tárgyat alkalmazhatnak. Ezeknek itt csak a főbb csoportjait (a tálaláshoz, az ételek, illetve italok fogyasztásához használt eszközök, asztali leltár, asztali patika, textíliák, segédanyagok tárgyaljuk.
- Tálaláshoz használt eszközök. Az ételek tálalása jellegüknek megfelelő tálra történik. Ide soroljuk a levesestálakat, a bográcsokat, a halas tálakat, a sülttálakat, a mártáscsészéket és a süteményes, gyümölcsös állványokat. Ezek készülhetnek fémből vagy tűzálló anyagból, különböző adagnagyság számára. Ehhez az eszközcsoporthoz sorolhatók a kannák is, amelyekben a kávét, a teát, a tejet vagy a tejszínt szolgálják fel. A tálaláshoz tálalóeszközöket alkalmaznak:
leves- és mártásmerő kanalat, tej merő kanalat, tortalapátot, süteményfogót, cukorfogót, jégfogót. - Az ételek fogyasztásához használt eszközök a következők:
- tányérok: mélytányér, különböző átmérőjű lapostányér, desszert tányér, couvert tányér, gyümölcstányér.
- csészék: leveses csésze, erőleves csésze, teáscsésze,
kávéscsésze, mokkáscsésze. - evőeszközök: ide tartoznak a különböző nagyságú kanalak, villák és kések, valamint a különleges célra készült - például a kaviár, a csiga, a csirág, az osztriga fogyasztásához használatos - evőeszközök.
- Az italok fogyasztásához használt eszközöket illetően számtalan pohárfajtával találkozhatunk: talp nélküli boros- és vizespoharak, talpas ballon-tumbler poharak, a csapolt sör felszolgálására szolgáló korsó, pikoló, pohár.
A borokat fajtájuktól függően fehérboros vagy vörösboros pohárból, a pezsgőt változatos formájú pezsgőspohárból fogyasztják. A röviditalokat talp nélküli vagy talpas likőrös- és pálinkáspoharakban szolgálják fel. - Asztali leltár: ide tartozik a só- és borsszóró, a fogvájótartó, az üveg vagy porcelánból készült hamutartó és a virágváza.
- Asztali patika: mustártartó, ecet- és olajtartó, porcukorszóró, borsőrlő, valamint a különböző gyári készítésű mártások, amelyeket eredeti üvegükben helyeznek az asztalra.
6.Textíliák: asztalterítők, asztalkendők
7.Segédanyagok: tortaszelet papír, papírtácák, szalvéták
