Értékesítés sajátosságai. Hagyományos éttermi formák, felszolgálási módok

Értékesítés: a megtermelt, beszerzett javak eladása, szolgáltatások nyújtása

Történhet helyben fogyasztásra, elvitelre

Értékesítés sajátosságai

• Különböző kategóriájú, típusú üzletek
• Eltérő választék
• Különböző értékesítési módszerek, üzleti szintű szervezettség
• Kézmunka, munkaerő, eszközigényesség

Értékesítési módok

Hagyományos, önkiszolgáló, automata értékesítés

Hagyományos: pultnál ( kiszolgálás)

                       Asztalnál ( felszolgálás)

Hagyományos értékesítési formák:

Étlap szerinti értékesítés ( a la carte): a vendég az étlapról, itallapról rendel, a rendelést a pincér hozza ki.

Árlap: együtt tartalmazza az étel és italválasztékot, valamint az árakat

Ártábla: nagyméretű ártájékoztató, tartalmazza az étel és italválasztékot és az árakat

Egyedi árkiírás: a bemutatott étel, ital, sütemény előtt elhelyezetett, egységárat tartalmazó ártájékoztató

Vendégtájékoztatás

Az étlapnak, itallapnak, árlapnak tartalmazni kell a termékeket szakmai csoportosítás szerinti bontásban, a termék neve mellett az étel/ital jellegétől függően adagra, mennyiségre, vagy mértékegységre megadott fogyasztói árat, forintban.

Bejáratnál is kötelező elhelyezni

Tartalmazni kell: az üzletvezető, konyhafőnök nevét, kategóriába sorolást

Tilos: nem azonosítható árat tartalmazó vagy árat nem tartalmazó étlap, itallap vagy árlap alkalmazása

Üzleten kívüli értékesítési formák

- Házhozszállítás: az előre megrendelt ételeket megadott címre, időre történő kiszállítása

Élelmiszerbiztonsági előírások

- Értékesítés viszonteladók számára: a termelőkapacitások jobb kihasználása. A viszonteladói tevékenységre külön jogszabályok vonatkoznak

-  Üzleten kívüli rendezvények

-  Kitelepülések

• Meghatározott helyen, ideiglenesen nyújtott vendéglátó szolgáltatások
• Ünnepnapokon, vásárok, sportesemények, kiállítások
• Állandó vagy ideiglenes pavilonban
• Fontos a közművesítés

-  Mozgóárusítás

• Ahol sok ember fordul meg és nincs más értékesítő hely, vagy szűk a kapacutás
• Lehet kitelepüléssel egyidejűleg vagy azon kívül
• Nagy szerepük van az eldobható csomagoló és evőeszközöknek
• Hűtött, fűtött kocsik
• Utasellátás

Az értékesítés folyamata

• A nyitás előkészítése: vagyonvédelmi, energia, munka, tűzvédelmi, balesetvédelmi nyitás
• Meghatározott étel és italválasztéknak megfelelő előkészületek
• Felszerelések előkészítése
• Bútorzat beállítása, terítés, vitrinek, büféasztal, szervizasztalok, éttermi kocsik
• Étlap, itallap, árlap, árcédulák
• Személyi felkészülés

Az értékesítés kiegészítő folyamatai

• Irányítás: üzletvezető, részlegvezető
• Adminisztráció, pénzforgalom elszámolása
• Árkalkuláció
• Üzleti takarítás
• Mosogatás
• Moslékgyűjtés, tárolás, veszélyes hulladék gyűjtése tárolása
• Épületgépészeti szinten tartás, karbantartás, marketing-reklám tevékenység, ellenőrzés
• Szociális ellátás, szakmai képzés, tréning

Felszolgálási módok

Svájci

• Elterjedt, általános
• Tányérszerviz
• Normálisnál nagyobb méretű tányérok
• 32-34 cm
• Szakács erre tálal és a vendég így kapja meg

Orosz

• Kiszorult, nem túl gyakori
• Büféasztal
• Fogyasztás sorrendjének megfelelően teszik fel az ételeket, a vendég szed

Francia 1

• Szakács tálra tálal
• Pincér nem szervíroz
• A megfelelő szerviz eszközzel és együtt beállítja a vendég elé
• A vendég szed

Francia 2

• Díszétkezés
• Tálra tálal a szakács
• Nem szervíroz a pincér
• A pincér bekínál és a vendég választ

Angol 1

• A szakács tálra tálal, a pincér kiviszi és bemutatja majd kisegítő asztalkán kiszervírozza tányérra és vendég elé helyezi

Angol 2

• Díszétkezésnél használják
• Pl. 5 személyes tálat megtálal a szakács és a tálról szervíroz a vendég tányérjára a pincér

A működtetéshez szükséges engedélyek:

• A vendéglátó üzlet függetlenül attól, hogy milyen üzletkörrel működik, csak működési engedéllyel nyitható meg. A működési engedélyt az üzlet helye szerint illetékes főpolgármesteri hivatal jegyzője adja ki. A kérelemhez több szakhatósági hozzájárulást és egyéb iratot kell csatolni. Más üzletben jogszerűen nem használható fel.
• Az üzlet vagyonértékű jog, amely a vele járó jogok és kötelezettségek összessége. Adásvétel tárgyát képezheti(átruházható). Eladás esetén az addigi cégnév alatt is folytathatja tevékenységét, de új engedélyezés szükséges.
• Vendéglátó üzlet létesítéshez, átalakításhoz, használatbavételhez, és időszakos üzemeltetéshez ANTSZ hozzájárulása szükséges

Engedélyek, hozzájárulások:

• Kitől? ANTSZ
• Mit? Engedély
• Mihez? Vendéglátó üzletben árusítás, házhoz szállítás, mozgóárusítás, alkalmi árusítás
• Szankciók: az engedély hiányában a működési engedély nem adható ki.

• Kitől? Állategészségügyi Hatóság
• Mit? Engedély
• Mihez? Állati eredetű élelmiszer vagy nyersanyag árusítása.

• Kitől? Szerencsejáték Felügyelet Rt
• Mit? engedély
• Mihez? Pénznyerő automata üzemeltetése, ill. kategóriába sorolt játékterem.
• Szankciók: az engedély hiányában a működési engedély nem adható ki.

• Mit? Igazolás bejelentésről
• Mihez? Játékautomata üzemeltetése
• Szankciók: az engedély hiányában a működési engedély nem adható ki.

• Kitől? Rendőrhatóság
• Mit? Igazolás bejelentésről
• Mihez? Műsoros előadás, táncrendezvény, zeneszolgáltatás, szeszesital kimérés, szerencsejátéknak nem minősülő szórakoztatójáték.
• Szankció: az igazolás hiányában legfeljebb 90 napra bezárhatják az üzletet.

• Kitől? Tűzvédelmi Hatóság
• Mit? Engedély
• Mihez? Minden vendéglátó tevékenységhez
• Minden létesítményt osztályba kell sorolni tűzveszélyességi szempontból az Országos tűzvédelmi szabályzatnak megfelelően. A vendéglátó üzletek általában „E” jelzésű (nem tűzveszélyes) kategóriába tartoznak.
• Szankciók: az engedély hiányában a működési engedély nem adható ki.

• Kitől? Jegyző
• Mit? Igazolás bejelentésről
• Mihez? Műsoros előadás, táncrendezvény, zeneszolgáltatás, szerencsejátéknak nem minősülő szórakoztatójáték (kártya, biliárd, teke)
• Szankció: az igazolás hiányában legfeljebb 90 napra bezárhatják az üzletet.

• Mit? Vásárlók könyvének hitelesítése
• Mihez? Minden vendéglátó tevékenységhez
• Szankció: hitelesítés hiányában szabálysértési bírság szabható ki.

• Kitől? Jegyző
• Mit? Hozzájárulás minden érintett település jegyzőjétől
• Mihez? Mozgóbolt
• Szankció: az érintett jegyző hozzájárulása nélkül az adott területre nem érvényes a működési engedély

• Kitől? Magyar Kereskedelmi Engedélyezési Hivatal
• Mit? Igazolás a kategóriába, osztályba sorolás bejelentéséről
• Mihez? A gyorskiszolgáló rendszerben működő vendéglátó üzletek kivételével minden vendéglátó tevékenységhez, szálláshely üzemeltetéshez
• Szankció: valótlan tartalmú nyilatkozat esetén legfeljebb 90 napra bezárhatják az üzletet

• Kitől? Üzemeltető
• Mit? Tevékenység végzésére vonatkozó jogosultság igazolása (vállalkozói igazolvány, társasági szerződés, alapító okirat)
• Mihez? Minden vendéglátó tevékenységhez
• Szankció. Igazolás hiányában működési engedély nem adható ki

• Mit? az üzlethelyiség használatára vonatkozó jogosultság igazolása (tulajdoni lap, bérleti szerződés, egyéb okirat)
• Mihez? minden vendéglátó tevékenységhez
• Szankció: működési engedély nem adható ki

Önmagában az a körülmény, hogy a vendéglátó üzlet kategóriába sorolást be kell jelenteni a Magyar Kereskedelmi Engedélyezési Hivatalnál nem jelent hatósági nyilvántartásba vételt

Fel kell tűntetni az egyéni vállalkozói igazolványban, más vállalkozás esetén a társasági szerződésben, ill. az alapító okiratban.

Az üzletkör kiegészíthető, módosítható, de nem kötelező ugyanazt az eljárást lefolytatni, mint az eredeti üzletkör megállapításánál.

A nyitás- értékesítés

Nyitás előkészítése, nyitva tartás folyamatai

• A nyitás előkészítése: vagyonvédelmi, energia-, munka-, tűzvédelmi-, balesetvédelmi nyitás
• Meghatározott étel és italválasztéknak megfelelő előkészületek
• Felszerelések előkészítése
• Bútorzat beállítása, terítés, vitrinek, büféasztal, szervizasztalok, éttermi kocsik
• Étlap, itallap, árlap, árcédulák
• Személyi felkészülés

A nyitás részfolyamatai

• Az érkező vendég fogadása
• Étel-, és italrendelés felvétele
• Felszolgálás/kiszolgálás lebonyolítása
• Számlázás, fizettetés
• Asztalok lerámolása, utánterítés
• Műszakváltás és zárás
• Fizetőpincér, pénztáros elszámoltatása
• Áruk tárolása, eszközök elrendezése, zárás
• Munka-, tűz, balesetvédelmi-, energia-, vagyonvédelmi zárás

B: Értékesítés

A megtermelt, beszerzett javak eladása, szolgáltatások nyújtása

Történhet helyben fogyasztásra,  illetve elvitelre.

Értékesítés sajátosságai

• Különböző kategóriájú, típusú üzletek
• Eltérő választék
• Különböző értékesítési módszerek, üzleti szintű szervezettség
• Kézmunka, munkaerő, eszközigényesség

Telephely és székhely választása

            A előző taggyűlésen, melyen vállalkozásunkat megalapítottuk, és tisztáztuk jogviszunykat, cégnevünket és alkalmazottaink személyét, még nem tárgyaltunk telephelyünkről és székhelyünkről.

            Választásunkat azok a szempontok alapján hoztuk meg, hogy milyenek a lehetséges helyszínek méreti adottságai, domborzati adottságai, milyenek az infrastruktúláris adottságok és távolságuk a székhelyünktől. Továbbá még a székhelyünk helyszínét is újra fontolóra vettük. Székhelyünk szempontjából még fontosabb a megfelelő infrastruktúra.

            Székhelyünk és mintaboltunk a 1012 Budapest, Kosciuszkó Tádé utca 3. házszám alatt áll. A helyszín jól megközelíthető, az infrastruktúra tökéletes, a vetélytársak közelsége nem kifejezetten zavaró, mivel a piac nem teljes mértékben telített.  Véleményünk szerint, ha cégünk beindul, akkor a vásárlók ott fagják hagyni az eddigi, megszokott cukrászdákat, és hozzánk fognak járni.

            A   Royal Cakes vendégei teljes körű kielégítésére törekszik, minden szempontból. A változó gazdasági környezet igényeihez való sikeres alkalmazkodás újabb és újabb feladatokat ró a vállalkozás menedzsmentjére. A vállalkozás rendelkezik marketingstratégiával, de a vállalkozás menedzsmentje szükségesneklátja a marketingstratégia felülvizsgálatát A menedzsment fel kíván készülni egy elhúzódó válságra is. A stratégai alkotás folyamatában a marketingosztályon személyzetünket különböző részfeladatokkal bízzuk meg, elsősorban a stratégiát megalapozó helyzetelemzés területén, de számítanak elméleti felkészültségére is.

            A telephelyünk 2092 Budakeszi, Fő utca 111. házszám alatt áll. A süteményeket itt készítjük, naponta négyszer, reggel 5-kor, délelőtt 11 órakor, délután 3-kor és este 7 órakor szállítunk friss árut székhelyünkre. Kft.-nk nagykereskedésként is működik, több pékségbe, étterembe és kávézóba is szállítunk süteményeket, amelyekkel 4 éves szerződést írtunk alá.

            Üzletünk reggel 5 órakor nyit, és este 10 órakor zár. Hosszú nyitvatartásunkkal is azt a célt szolgáljuk, hogy esetleg a reggel hattól már dolgozóknak is friss süteményt tudjunk biztosítani, vagy az este 10-kor kezdőknek is elegendő és megfelelő legyen az árunk.

            Igyekszünk megfelelő terméklista kialakítására, arra törekszünk, hogy igazán kielégíthessük vevőink igényeit, mivel nálunk ez a legfontosabb.

            A kínálatunk egész, vagy szeletnyi tortákból, rétesekből, és hasonló finomságokból fog állni.

Tisztelt Bako Index Kft!

Egyik termékük, a WP RE ROTOTHERM forgóállványos kemence felkeltette az érdeklődésünket. Szeretnénk mindkét darab berendezést megrendelni.

Ezúton kérni  szeretnénk a berendezések  összes adatát, az Önök által feltötltött információ nem elégítette ki haladéktalanul kíváncsiságunkat, például arra is kíváncsiak vagyunk, hogy van-e páraelszívó a készülékben. Csak abban az esetben vásároljuk meg a gépeket, ha computer vezérléses, és rozsdamentes kivitelűek.

Elérhetőségeink: Royal Cakes Kft.

                        Telefon: 06-20/457-65-20

06-1-045-45-45

                        Honlap: royalcakes-bakery.hu

 royal.cakes@pekseg.hu

                        Székhely: 1012 Budapest,  Kosciuszkó Tádé utca 3.

                        Telephely:  2092 Budakeszi, Fő utca 111.

A készüléket a telephelyünkre kérjük szállítani, az összeget átutalásos módon szeretnénk eljuttatni Önöknek, ezúton kérjük, hogy adják meg cégük banszámla számát.

Tisztelettel: Gubán Boglárka

----------------------------------------

Tisztelt Royal Cakes Kft.!

A gépek tökéletes állapotban vannak, és mivel Önök mindkettőre igényt tartanak, így az 1.200.000 Ft-os összegből elengedünk 50.000 Ft-ot. A termék különleges eljárással kezelt, ilyen módon tették rozsdaállóvá. Természetesen gépesített, computer irányítású, USB segítségével számítógépről is irányítható. A szállítás helyszíne nem akadály számunkra. Cégünk bankszámla száma: 121212-22-1.

Elérhetőségeink: 2011  Budakalász, Szentendrei u. 1-3

Tel.:06-309310956

E-mail: laci@pekgep.hu

                        Honlap: www.pekgep.hu

A megrendelést köszönjük, a berendezést egy hónapon belül szállítjuk. Az összeget a berendezés megérkezését követő 15 munkanapon belül szíveskedjenek utalni.

Tisztelettel: Bako Index Kft.

Termelékenység: egy dolgozóra/munkaórára jutó átlagos forgalom

Eladási forgalom/Átlaglétszám                 (Ft/fő)                  Eladási forgalom/Munkaórák száma      (Ft/óra)

Leterheltség:egy eladóra/munkaórára jutó eladások száma

Vevők száma/Eladók száma                       (fő/fő)                 Vevők száma/Munkaórák száma             (db/ó)

Minőségi mutató:

Eladási forgalom/Vevők száma                 vagy                      Árbevétel/Vevők száma

Váltási intenzitás: a váltásnak a kisebbik számát kell beírni a számlálóba, az átlagos dolgozói létszámmal kell osztani

Váltás/Átlagos dolgozói létszám

Átlagbér: egy dolgozó átlagosan mennyi bruttó bért kap havonta

összes bérköltség/12/Átlaglétszám        (Ft/fő/hó)

Bérhatékonyság: egységnyi bérköltségre hány forint eredmény jut(ált. 100 forintra)

Eredmény/Bérköltség

Bérhányad:

Összes bérköltség/Értékesítés nettó árbavétele                             Összes bérköltség/Forgalom

Bérköltségváltozás/Bérvonzat

Bérhatékonyság változás: 1% árbevétel változásra hány % bérköltségváltozás jut

Bérköltség változása%/Árbevétel változása%

Bérköltségváltozás hatékonysága: 1% bérköltségváltozásra hány % árbevétel jut

Árbevétel változás%/Bérköltségváltozás%

Befektetett eszközök aránya(összes eszköz/összes forrás=mérlegfőösszeg)

Befektetett eszköz/Összes eszköz

Forgóeszközök aránya

Forgóeszközök/Összes eszköz

Saját tőke aránya

Saját tőke/Összes forrás

Likviditási mutatók

Forgóeszköz/Rövid lej. köt.                       Forgóeszköz-Készlet/Rövid lej. köt.                       Pénzeszköz/Rövid lej. köt.

Adóssághányad

Összes kötelezettség/Összes eszköz

Eladósodottsági mutató

Összes kötelezettség/Saját forrás

Tőke hatékonysági mutatók

Tőke hatékonyság:

Adózott eredmény/Saját tőke

Eszközhatékonyság:

Adózás előtti eredmény/Összes eszköz

Költséghatékonyság:

Adózás előtti eredmény/Forgalmazáshoz kapcsolódó költségek

Bérhatékonyság

Üzemi-Üzleti eredmény/Átlagbér költség(összes bérköltség)

1. 2012

40500 EFt/12/168,75=20 fő

II.

36000/12/375=8 fő

III.

24000/12/200=10 fő

Összes dolgozó: 38 fő

Összes árbevétel: 100500 Eft

Termelékenység:

100500/38=2644,74

Termelékenység havi szinten:

2644,74/12=227

1. 2013

45000/12/178,57=21

II.

38000/12/350=9

III.

26000/216,67=10

Összes dolgozó: 40 fő

Összes árbevétel 109000

Termelékenység:

109000/40=2725

Termelékenység havi szinten:

2725/12=220,395

Termelékenység változása:

227/220,395=1,029 -> 2,9%-os növekedés

1. 178,57/168,75=1,06 -> 6%-os növekedés
2. 350,00/375,00=0,93 -> 7%-os csökkenés

• 216,67/200=1,083 -> 8,3%-os növekedés

EVA

Az eva hatálya alá bejelentkezhet:

– az egyéni vállalkozó: az Evtv.4 szerint egyéni vállalkozóként nyilvántartott személy5

• a közjegyző,
• az önálló bírósági végrehajtó,
• az egyéni szabadalmi ügyvivő,
• az ügyvéd (kivéve, amennyiben az ügyvédi tevékenységet ügyvédi iroda tagjaként vagy alkalmazott ügyvédként folytatja),
• a szolgáltató állatorvosi tevékenység gyakorlására jogosító igazolvánnyal rendelkező magánszemély,
• az egyéni cég
• a korlátolt felelősségű társaság, a szövetkezet, a lakásszövetkezet, a végrehajtói iroda, az ügyvédi iroda, a szabadalmi ügyvivői iroda, a közjegyzői iroda és az erdőbirtokossági társulat, a betéti társaság és a közkereseti társaság (a továbbiakban együttesen: jogi személyek).

Az eva alapja az adóévben megszerzett összes bevétel, melyet módosítani kell a törvényben meghatározott korrekciós tételekkel.47 Az adó mértéke a pozitív adóalap 37 százaléka.48 Ha az adóalany bevétele és az összes bevételt növelő összege együttesen meghaladja az adóalanyiság választására jogosító 30 millió forintos értékhatárt, akkor az értékhatárt meghaladó rész után az eva mértéke 50 százalék.49 Bevételnek minősül az egyéni vállalkozók és a számviteli törvény hatálya alá nem tartozó közkereseti társaságok, betéti társaságok, egyéni cégek esetében a vállalkozási (gazdasági) tevékenységükkel összefüggésben vagy arra tekintettel bármely jogcímen és bármely formában mástól megszerzett vagyoni érték, ideértve az áthárított általános forgalmi adót is. A számviteli törvény hatálya alá tartozó adóalany esetén bevételnek minősül a számviteli törvény rendelkezései szerint elszámolt (a beszámoló eredménykimutatásában kimutatott) árbevétel, bevétel.

KIVA

Az adó alanya:

– az egyéni cég,

– a közkereseti társaság, a betéti társaság, a korlátolt felelősségű társaság, a zártkörűen működő részvénytársaság,

– a szövetkezet és a lakásszövetkezet,

– az erdőbirtokossági társulat,

– a végrehajtó iroda, az ügyvédi iroda és a közjegyzői iroda, a szabadalmi ügyvivői iroda,

– a külföldi vállalkozó, illetve a belföldi üzletvezetési hellyel rendelkező külföldi személy lehet.

A kisvállalati adó mértéke az adó alapjának 16 százaléka. A kisvállalati adó alanya mentesül

– a 10 százalékos társasági adó,

– a 27 százalékos szociális hozzájárulási adó, és

– a 1,5 százalékos szakképzési hozzájárulás

bevallása és megfizetése alól.

A kisvállalati adó nem váltja ki például:

• az általános forgalmi adót [az adózó áfa státusza sem változik meg automatikusan a kisvállalati adó választása esetén],
• a magánszemély tagokat terhelő adókötelezettségeket [a tagoknak meg kell fizetniük az egyéni járulékokat (nyugdíjjárulék, egészségbiztosítási- és munkaerő-piaci járulék), továbbá az osztalék utáni személyi jövedelemadót és egészségügyi hozzájárulást is],
• a cégautóadót,
• a helyi adókat

Fogyasztáshoz kötött adók:

• ÁFA
• jövedéki adó
• népegészségügyi adó
• foglalkoztatáshoz kötött adó

Vállalkozási tevékenységhez kötött adónemek:

• nyereségadó - tao
• EVA – egyszerűsített vállalkozási adó
• KIVA – kisvállalkozói adó
• KATA - kisvállalkozások tételes adója

Fogyasztáshoz kötött adók: beleépülnek a termék árába, így nem befolyásolják a keresletet

ÁFA:

• közvetett adó
• összfázisú adó: a termék szakaszban minden értékesítési/gyártási fázisban meg kell fizetni
• adóköteles termékértékesítést, vagy szolgáltatást végző fizeti
• a végső fogyasztót terheli

8000 nettó beszerzési ár -> 2160 Ft ÁFA

2000 Ft árrés (+8000) -> 2700 Ft à 2700-2160=540 Ft(ezt fizetjük be az állam felé)

Jövedéki adó:

• nagyságrendben 2.
• speciális, fogyasztáshoz kötött adó
• egyfázisú
• ugyanúgy a végső fogyasztót terheli
• alanya az öszes olyan vállalkozás, vagy magánszemély, aki jövedéki terméket állít elő, vagy ilyet importál
• tárgya az ásványi olaj, alkoholos termékek, dohánytermékek
• mértékét annak fizikai valósága határozza meg(pl. pezsgő esetében 16460 Ft/hektoliter; alap 8 cm cigaretta 12500 Ft/1000 db; nyersolaj esetében kiskereskedelmi ár 31%-a)
• hogyan lehet befizetni? adójegy(dohány), zárjegy(alkohol)(árumegnevezés, adójegy sorszáma, csomagban lévő termékmennyiség, kiskereskedelmi ár)
• szigorú számadású rendszer(lajstrom és sorszám szerint kell elszámolni)
• nem lehet rá külön áfát elszámolni

Népegészségügyi termékadó:

• azért vezették be, hogy az olyan termékek fogyasztását visszaszorítsák, amelyeknek magas a cukor- és sótartalma
• a gazdálkodást befolyásolja
• egyfázisú
• alanya az adóköteles termékértékesítés
• tárgya a só- és a cukortartalom
• alapja ezen anyagok mennyisége
• mértéke Ft/liter, vagy Ft/kg

Foglalkoztatáshoz kötött járulékok:

• EHO: egészségügyi hozzájárulási adó; szépkártya, erzsébet utalvány; mértéke a mennyiség 1,19-szerese, illetve annak a 14(500000 alatt), illetve 24%-a(500000 felett)
• szja: termékek 1,19-szeresnek a 16%-át kell megfizetni
• szociális hozzájárulás: 27%
• szakképzési hozzájárulás: 1,5%
• rehabilitációs hozzájárulás: 25 fő foglalkoztatott létszám felett, ha nem éri el a sérültek foglalkoztatása az 5%-ot, akkor évente 964500 Ft
• egészségügyi hozzájárulás: béren felüli jutattásokra számolják

IPA:

• helyi adó
• nettó árbevétel után kell fizetni
• nem szoktak belőle kedvezményt adni

gépjárműadó:

• helyi

Céges autók után nem csak gépjárműadó, hanem járulék is.

Magánszemélyek által fizetett adók:

• szja: fizetés 16%-a
• nyugdíjjárulék: 10%
• egészségbiztosítási járulék: 7%
• munkaerőpiaci hozzájárulás: 1,5%
• alapjuk a bruttó bér
• jövedelem alapján kell őket fizetn

Bérjövedelem: nem önálló tevékenység jövedelme

Önálló tevékenység: vállalkozói kivét, mezőgazdasági őstermelő, szellemi termékekből származó jövedelem

Munkaeredményesség: megfelelő mennyiségű és minőségű munkaerőn alapszik

Vendéglátás élő munkaerőigényes -> személyi jellegű ráfordítások aránya nagy

Személyi jellegű ráfordítások elemei:

• bruttó bér összege
• egyéb személyi jellegű jutattások(pl. üdülési hozzájárulás, étkezési utalvány, reprezentációs juttatás)
• foglalkoztatás közterhei(pl. szoc. hozzájárulási adó, szakképzési hozzájárulás, egészségügyi j., rehabilitációs hozzájárulás

Ezeket befolyásoló tényezők:

• létszám
• létszám összetétele szakképzettség szerint
• minimálbér nagysága
• közterhek kulcsa
• vezetők bére
• béren felüli juttatások rendszere

Ezeket a tényezőket optimalizálni kell. Az optimalizálás után lesz megfelelő a működés.

Létszámgazdálkodás: feladata a megfelelő mennyiségű és összetételű létszám biztosítása, a munkaerő hatékony foglalkoztatása.

Nem kerülhető el az optimális, vagy maximális nyereség megszerzése -> adott személyi jellegű ráfordítással a lehető legnagyobb eredményt kell elérni.

Feltételezni kell, hogy az adott dolgozót, a megfelelő szakképzettségével a megfelelő munkakörben kell foglalkoztatni. Nem érdemes szakképzett dolgozótt alacsonyabb munkakörben, és szakképzetlen dolgozót magasabb munkakörben foglalkoztatni.

Létszámgazdálkodás feladati:

1. megfelelő munkaerő biztosítása
2. a létszám összetételének biztosítása
3. hatékony foglalkoztatás

Munkaerőszükséglet biztosítása

• lebonyolított forgalom: a forgalom nagysága és a munkaerő feltétele nem mindig áll egyenes arányban(pl. a forgalom növekedése nem feltétlenül jelenti azt, hogy a munkaerőszükséglet is növekedni fog)
• forgalmazott árukhoz, vagy szolgáltatásokhoz kapcsolódó munkaerőigényesség: pl. ékszerbolt – kis munkaerőszükségesség, élelmiszerbolt – nagy munkaerőszükséglet
• nyitvatartási idő, értékesítési mód: törvényi előírások, zárási-nyitási előkészületek
• munkaerőszervezés technikai feltételrendszere: számítanak a gépek, berendezések, és minden olyan dolog, ami a munkát hatékonyabbá, könnyebbé teszi
• szakképzettség gyakorlata

Személyes közreműködés, előkészítés, raktározás, áruk egyedi értékelése, áruk egyedi értékesítése

Létszám összetételének meghatározása:

• az összes munkaerő között milyen a foglalkoztatás megoszlása: viszonyszámokat lehet képezni
• foglalkoztatás jellege: meghatározó, hogy valaki tulajdonosként, vagy munkavállalóként van jelen
• végzett munka jellege: lehet fizikai, vagy szellemi(+nem fizikai)
• munkaidő hossza: 4 órás, 6 órás foglalkoztatottak, vagy teljes munkaidőben foglalkoztatottak, megbízási szerződés
• szakképzettség, nem, életkor

Statisztikai nyilvántartás: fontos!, vezetni kell, hogy melyik dolgozó állományi(jogilag a vállalkozásban munkaviszonyban van, kiszervezett munka is, +GYES, GYED, GYÁD, táppénz) és állományon kívüli(60 napnál rövidebb ideig történő foglalkoztatás, diákmunka, különböző megbízások)

Átlagos foglalkoztatás létszáma - Egyes naptári napok létszámi összege; naptári napok száma

Átlagos állományi létszám: nyitó+záró/2

nyitó/2+...+...+záró/2/n-1

változás/átlagos dolgozói létszám=váltási intenzitás

Ezzel jellemzik a munkahelyi fruktuációt – ki- és belépők száma(mindig a kisebbet veszik alapul)

Munkaerő hatékonysága a foglalkoztatásban: a termelékenység, ez pedig nem más mint a nettó árbevétel/átlagos létszám. Ft/fő-ben lesz az eredmény -> Egy dolgozó mennyiben járul hozzá az árbevételhez. Értelmezhető forint/munkaórában -> nettóárbevétel/ledolgozott munkaórák száma. Egy munkaórára mekkora árbevétel jut.

Van még egy mutató, a dolgozók leterheltsége: úgy kell meghatározni, hogy: vevők száma(eladások száma)/eladók száma

Termelékenységet úgy is lehet értelmezni, hogy: leterheltség/minőségi mutató(eladási forgalom/vevők száma)

Minden dolgozónak van egy személyi alapbére, függ a:

• mindenkori minimálbértől
• mindenkori bérminimumtól(szakképzettség függő)
• jutalékok(jutalékkulccsal határozzák meg, forgalomxjutalékkulcs/100
• bérpótlék(veszélyességi pótlék, éjszakai pótlék)
• prémiumok(elvégzett munkaeredményesség után)
• vezetői prémiumok

Értelmezni kell a bérhányadot: megmutatja azt, hogy a nettó árbevétel, és a személyi jellegű ráfordítások milyen arányban vannak.

1.feladat

13 fő munkavállaló

9 fő minimálbér 100%-a

2 fő minimálbér 160%-a

2 fő 250000Ft

nettó árbevétel 4668800 Ft

27% szociális hozzájárulás

1,5% szakképzési hozzájárulás

minimálbér 101500 Ft

Számolja ki a szeptemberi összes bérköltséget!

9x101500+2x101500x1,6+2x250000=913500+324800+500000=1738300

Szeptemberi  járulékok összesen!

1738300x0,27+1738300x0,015=469341+26074,5=495415,5

Összes bér jellegű ráfordítás!

1738300+495415,5=2233715,5

Szeptemberi bérhányad

összes bérköltség(bérkiáramlás)/nettó árbevétel=1738300/4668800=0,3723

Termelékenység!

Nettó árbevételhez 1 fő a munkájával mennyit járul hozzá.

4668800/13=359138,46

Száz forint bér jellegű ráfordításra jutó nettó árbevétel!

4668800/2233715,5=2,09

2.feladat

300000 Ft bruttó bér

2 gyermek apja

családi kedvezményt ő veszi fel

nincs más jövedelme

Havi nettó munkabér?

Mennyi havi szja előleget vonnak le tőle?

szja 16%

nyugdíj 10%

egészségbiztosítás 2%

munkaerőpiaci járulék 1,5%

2 gyerek -> 2x62500=125000 havi

12x125000=1500000 Ft évente

300000x12=3600000 Ft évente

3600000-1500000=2100000

2100000 Ft az adóalap

adóalapxadókulcs=fizetendő adó

2100000x0,16=336000 – fizetendő adó

havi szinten 33600/12=28000 havi adóelőleg

300000x0,1=30000

300000x0,07=21000

300000x0,015=4500

300000-(28000+30000+21000+4500=300000-83500=216500 Ft

Nettó bér 216500 Ft

1.feladat

dinamikus beruházás gazdálkodás

pénz időértékét vesszük alapul PV

NPV -> nettó jelenérték; döntési választási kritérium

Beruházási összeg 5x10⁶Ft (elfelé/kifelé)

• 2x10⁶Ft ----d> 2x1/(1+0,1)¹ befelé d=0,09 ->1,818
• 2,5x10⁶Ft-----d> 2,5x1/(1+0,1)² befelé d=0,806 ->2,065                összes=5,0095
• 1,5x10⁶Ft-----d> 1,5x1/(1+0,1)³ befelé d=0,751 ->1,1265

NPV=0,0095

d – diszkont tényező

dxCF -> dCF

d=1/(1+i)ⁿ

kamatláb

n az évek száma

2.feladat

B=10x10⁶

5év

i=8,5%

A ,,C”-t kell választani, annak a legnagyobb a nettó jelenértéke.